鰻料理・炭火網焼

魚登久

鱼登久的三大讲究

讲究原料

鱼登久的鳗鱼全部购自国内优良养鳗池。另外,在鳗鱼盛季(每年9月~12月),同时也准备了滨名湖产的天然鳗鱼。

讲究烹制方法

将购进的活鳗鱼放入"今市名泉"中池养数日,使其吐尽泥味。在加工时将收紧的鳗鱼精心的剔除鱼骨后,再上屉蒸。在客人点菜后,使用纪州备长炭烤制。蘸上老汁再烤,反复蘸烤。

此老汁继承与上上一代·上一代,并墨守"如遇火灾,仅救老汁"的家训。可谓鱼登久的"传家宝"。

讲究就餐环境

为您准备的房间,能够让您享受在悠闲宁静气氛的温暖环境下,与推心置腹的亲朋共同进餐的美好时光。

拥有柜台餐位和雅间的本馆,及拥有和式洋式共5间雅间的别馆。

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